Meer informatie over Assouline - The art of Manufacture: Alain Ducasse

"The Art of Manufacture: Alain Ducasse" biedt een diepgaande blik op het vakmanschap en de artistieke creatie die de kern vormen van de producten uit de Manufactures van chef-kok Alain Ducasse. Sinds de opening van de eerste Manufacture in 2013, heeft Ducasse zich gericht op het herleven van ambachtelijke technieken en uitzonderlijk vakmanschap dat teruggaat tot de negentiende eeuw. Zijn missie is om de beste producten ter wereld te creëren door middel van een filosofie die de essentie van smaak vanaf het begin benadrukt.

Het boek laat zien hoe de Manufactures van Ducasse, met een focus op chocolade, koffie, gelato en koekjes, rauwe ingrediënten omarmen en streven naar de hoogste kwaliteit en een onderscheidende smaak. Deze fabrikanten combineren traditioneel vakmanschap met moderne technieken om meesterwerken te creëren die de tand des tijds doorstaan.

Met exclusieve beelden van fotograaf Laziz Hamani, biedt dit boek een kijkje achter de schermen van elke Parijse fabrikant: Le Chocolat, Le Café, La Glace en Le Biscuit. Het is verrijkt met inzichten van de chef-koks van elke fabrikant, waardoor lezers de essentie van Frans culinaire uitmuntendheid kunnen ontdekken.

Gegevens

• 300 bladzijdes           
• 200 illustraties
• Engelse taal
• Vrijgegeven in oktober 2023
• 2,0 kg
• 26 x 33 x 4 cm
• Harde kaft

Over de auteur

Laziz Hamani is een uitzonderlijke fotograaf van Berberse afkomst, geboren en wonend in Parijs. Hij is gepassioneerd door het creëren van prachtige beelden en heeft gewerkt met veel prestigieuze luxemerken zoals Dior, Cartier en Jaeger-LeCoultre. Hamani heeft met Assouline Publishing samengewerkt aan meer dan twintig titels. Zijn werk kenmerkt zich door een constante zoektocht naar esthetiek en betekenis, waarbij hij de kijker wil betrekken in een dialoog met het beeld en kracht en schoonheid wil oproepen door zijn unieke eenvoud. Enkele van zijn bekende werken zijn "Oezbekistan: The Road to Samarkand" en "Oezbekistan: Living Treasures".