Caves Gales & Cie - Blanc de Blancs Brut - 0.75 - n.m.

Voor deze wijn worden de druiven direct na de oogst geperst. Het vergiste sap verblijft daarna gedurende een periode van achttien maanden – bij een temperatuur van twaalf graden Celsius – op stalen cuves. Vervolgens schieten de wijnmakers het depot tijdens het dégorgement uit de flessenhals om het verloren beetje wijn weer aan te kunnen vullen met een beetje liqueur d'expedition voor de tweede gisting op gesloten fles.

Na klassieke opvoeding ontstaat zo dus een mooi uitgebalanceerde, droge wijn van chardonnay, pinot blanc en riesling, in de respectievelijke verhouding zestig, dertig en tien procent.

Zijn fijne, lang aanhoudende belletjes zijn zacht en romig in de mond. Hij heeft een zuivere, opwekkend frisse structuur met heerlijke geur en smaak van groene appel, peer en citrusfruit. Een ideaal glas bij lichte voorgerechtjes of als feestelijk aperitief met een keurige prijs-kwaliteitsverhouding.