Caves Gales & Cie - Extra Brut - 0.75 - n.m.

Voor deze wijn komt 60% chardonnay, 30% riesling van oude stokken en wat pinot blanc in aanmerking. Die worden direct na de oogst geperst. Het sap wordt vergist en gedurende een periode van twee jaar – bij een temperatuur van twaalf graden Celsius – op stalen cuves bewaard.Vervolgens schieten de wijnmakers het depot tijdens het dégorgement uit de flessenhals om het verloren beetje wijn weer aan te kunnen vullen met een miniem beetje liqueur d'expedition met een verwaarloosbaar beetje suiker. Na klassieke opvoeding ontstaat zo dus een mooi uitgebalanceerde, zeer droge wijn met slechts drie gram suiker per liter.

Zijn fijne, lang aanhoudende belletjes zijn vriendelijk in de mond. Hij heeft een zuivere, opwekkend verfrissende structuur met dorstlessende aroma’s van groene appel en citrusvruchtjes. Een feestelijk aperitief en geweldige begeleider van rauwe schelp- en schaaldieren.