Champagne Bollinger - La Côte aux Enfants - 0.75L - 2013

Meer informatie over de Champagne Bollinger - La Côte aux Enfants

Om een grote Champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (Pinot Noir en Chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.

Vinificatie

Volledig gefermenteerd in oude eikenhouten vaten. Bij Bollinger worden alleen oogsten van zeer hoge kwaliteit een vintage: de uitzonderlijke vintage 2012 van La Cote aux Enfants Champagne is een rijke wijn met een sterk karakter. Verzegeld met een natuurlijke kurk en meer dan twee keer zo lang gerijpt dan vereist is door de appellatie. Een gemiddelde dosage van 8gr/L.

Geur & smaak

100% Pinot Noir Grand Cru, van het perceel van La Côte aux Enfants. Exclusief gebruik van de cuvée. Volledig gefermenteerd in oude eikenhouten vaten. Een diepe, gouden kleur en aroma's van hazelnoot, toast, honing en kaneel. De smaak is stevig en rijk met tonen van zacht fruit, honing en kruiden. De afdronk rond af met een fijn bittertje. Wij adviseren deze Champagne te drinken op een temperatuur van 8 tot 10 graden. Geniet nu of laat hem rijpen.

Serveersuggestie

Deze Champagne is heerlijk met gerechten waar honing een rol speelt. Denk aan in honing geroosterde kwartel met hazelnoten. Honinggeglazuurde gevogelte met foie gras vulling. Ook heerlijk bij rijpe Beaufort-kaas.