Domaine des Hâtes - Petit Chablis - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Domaine des Hâtes - Petit Chablis

De wijnen die Pierrick Laroche op Domaine des Hâtes maakt, zijn moderne, en eerder wat ronder dan de klassieke Chablis. Een jonge wijnmaker die nog ver zal komen! Pierrick Laroche is een rising star aan het Franse wijnmakersfirmament. Ruim 10 jaar geleden nam hij de wijngaarden over van zijn vader, die het domein in 1970 startte. Zijn vader verkocht de druiven tot dat moment aan andere wijnmakers in de Chablis. Maar Pierrick had een studie oenologie achter de rug, en zijn stages in het buitenland (o.a. in Nieuw-Zeeland) inspireerden hem tot het maken van elegante wijnen van topkwaliteit. Beetje bij beetje kwamen er meer wijngaarden bij.

Klimaat & terroir

Inmiddels bezit Domaine les Hâtes 25 hectare wijngaard in het noorden van de Chablis. De kalkbodem bevat hier meer klei, wat de wijnen meer kracht en rondeur geeft. Het wijnhuis heeft ca. 12 hectare in de Petit Chablis. De bodem is hier jonger dan de oeroude Kimmeridge-bodem, maar Pierrick is ervan overtuigd dat met name zijn grootste perceel in dit gebied wijnen voortbrengt van dezelfde kwaliteit als een Chablis. De druiven komen uit 2 verschillende wijngaarden, één met een kleirijke bodem, de ander ligt op zuidwestelijk georiënteerde helling met een met een kalksteen bodem.

Vinificatie

De kelders van Domaine les Hâtes liggen tegen de helling van een heuvel in het dorpje Maligny. Bij het verplaatsen van de druiven, de most en de wijn wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht. Alle wijnen ondergaan een malolactische vergisting, wat de wijnen ronder en zachter maakt. Ook in de wijngaarden ligt de focus op een zo natuurlijk mogelijke manier van werken. De wijngaarden zijn op dit moment nog in conversie naar een biologische certificering. Sinds 2016 koopt Pierrick ook most bij bevriende wijnmakers met wijngaarden op de linkeroever van de rivier. Deze wijngaarden liggen o.a. in de Premier Crus van Beauroy, Beauregard en Vau de Vey, en in de Grand Cru van Bougros. Bovendien erfde hij in 2019 8 hectare grond van zijn schoonvader met wijngaarden in het zuidelijk deel van de Chablis, o.a. in Petit Chablis, 5.5 hectare in Chablis en een halve hectare in de Premier Cru Les Butteaux. 

Geur & smaak

De wijn is zuiver en levendig in geur en smaak, met verfijnde aroma’s van wit fruit, citrus en groene kruiden. Sappig en fris, met een mooie, licht zilte mineraliteit.

Weetje

Zijn nauwkeurige, gedreven manier van werken leverde Pierrick al snel nationale en internationale bekendheid op. Voor zijn eerste jaargang kreeg hij direct 3 sterren in de Guide Hachette en ook Robert Parker gaf al 90 punten voor zijn Premier cru. Een wijnmaker om in de gaten te houden!