Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Les Preuses - 0.75L - 2021

Meer informatie over de Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Les Preuses

In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden maakt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

Klimaat & Terroir

Semi-continentaal klimaat. De bovenste laag van de bodem is compact en bevat veel klei. De onderlaag bestaat uit kalksteen en fossiele oesters uit het Kimmeridge-tijdperk. De wijngaarden zijn gericht op het zuiden en zuidoosten.

Vinificatie

60 tot 70% van de handmatig geoogste druiven wordt vergist in gemiddeld 6 jaar oude eikenhouten vaten, het overige deel in RVS-tanks. 60 tot 70% van de wijn rijpt 12 tot 15 maanden in eikenhouten vaten, de rest op RVS.

Geur & Smaak

Gestructureerde wijn met een florale neus en intens mineralige, licht rokerige aroma’s. De smaak is vol en rond, maar zeer elegant.

Serveersuggestie

Serveer op 12 à 14 graden bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen.