Hiruzta - Txakolí Berezia - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Hiruzta - Txakolí Berezia

Hiruzta is een jong familiebedrijf in Baskenland. Hiruzta betekent ‘een oogst door drie personen’, namelijk die van vader Asensio Rekalde en zijn zonen Txarli en Angel. Direct na de toelating van het dorp Hondarribia tot de D.O. Txakolí de Getaria koopt de familie hier wijngaarden. In 2012 komen hun eerste wijnen op de markt. Inmiddels is Hiruzta één van de best presterende huizen in de regio. De wijnen worden al verkocht in meer dan 20 landen.

Klimaat & terroir

Afkomstig uit de gemeente Hondarribia in de DO Getariako Txakolina in Baskenland, letterlijk tegen de Franse grens aan. De wijngaarden liggen op de helling van de Jaizkibel-berg, de meeste westelijke top van de Pyreneeën. Deze helling beschermt de wijngaarden tegen wind en vocht vanuit de Cantabrische zee. De wijngaarden liggen op het zuidwesten, op een dikke, steenachtige bodem met veel klei en mergel. De wijnranken worden via palen en draad omhoog geleid. Dit wordt gedaan om de luchtdoorstroming te bevorderen, hoge luchtvochtigheid te voorkomen en om meer zon te vangen.

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld, gekneusd en zachtjes geperst. Na een koude stabilisatie wordt het sap vergist op een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden. De wijn rijpt vervolgens vier maanden in RVS tanks op de gistcellen, die elke week door de wijn worden geroerd. Dit proces zorgt voor extra romigheid en complexiteit. De wijn wordt voor het bottelen geklaard en gefilterd.

Geur & smaak

Licht groengeel van kleur, met intense aroma's van peer, citrus, grapefruit, ananas en een vleugje bloemen. Verfrissend, met sappige tonen van ananas en citrus. De sur-lie-rijping voegt complexiteit, lengte en een romige textuur toe.

Serveersuggestie

Heerlijk bij gegrilde octopus of zachte schapenkazen.