La Universal wijn

Het culinaire luxueuze magazine ‘Spain Gourmetour’ heeft een artikel geschreven over Sara Pérez. Het lovende en boeiende artikel heeft de titel ‘Une touche de Vénus’. De inleiding klinkt als volgt:

‘La sensualité de ses vins et sa doctrine vinicole font de Sara Pérez, de la lignée des Pérez Ovejero, précurseurs du renouveau du Priorat, la femme la plus importante du vin espagnol.’

Sara Pérez is ook de eigenaar van familiedomein Clos Martinet en werkt ze op Sims de Porrera samen met haar broer Adria. Vader José Luis Pérez is een van de belangrijkste personen in de Spaanse wijnwereld en is erg trots op zijn kinderen.  Zelf levert hij een actieve bijdrage aan verscheidene wijnprojecten. Sara bezit en vinifieert samen met haar echtgenoot René Barbier (Clos Mogador) twee prachtige wijnen op Venus La Universal. Sara heeft Universal de Vinos gedoopt als een eerbetoon aan elke kleine levensmiddelenfabrikant uit de jaren 20 welke graag groot wilde worden. Ze heeft daar, op “La Uni, zoals ze het zelf noemt, de moeder van alle vrouwelijke wijnen gemaakt: Venus. De complexe witte wijn Dido blanco is op basis van Garnacha Blanca en Macabeo, met deels fermentatie op Franse eik. De wijn verdient ietwat flesrijping en kan het best worden geserveerd in grote glazen. Vrouwelijk elegante wijnen met veel stijl.