Nittnaus - Eiswein Exquisit - 0.375L - 2021

Meer informatie over Nittnaus - Eiswein Exquisit

Sinds 2019 wordt het bedrijf geleid door de broers Hans Michael en Andreas Nittnaus, met de steun van hun ouders Hans en Christine. Binnen het familiebedrijf dragen de broers ieder hun eigen verantwoordelijkheid: Hans Michael is in de kelder verantwoordelijk voor de stijl en expressiviteit van de wijnen, terwijl Andreas zich toelegt op de verkoop en distributie. Dankzij deze taakverdeling benutten zij hun expertise optimaal en dragen ze op verschillende niveaus bij aan het succes van het wijnhuis.

Klimaat & Terroir

Gebrüder Nittnaus, gevestigd in Gols in Burgenland, is een familiebedrijf met meer dan 300 jaar traditie in de wijnbouw. Gols, de grootste wijnbouwgemeenschap van Oostenrijk, biedt met zijn unieke klimaat rond de Neusiedler See en vruchtbare bodems ideale omstandigheden voor het produceren van hoogwaardige wijnen.

Vinificatie

Duurzaamheid en ecologische verantwoordelijkheid staan centraal in hun filosofie. De familie Nittnaus teelt hun druiven met de grootste zorg, volgens duurzame en ecologische principes. Dit is voor hen vanzelfsprekend en weerspiegelt hun diepe verbondenheid met de natuur en de regio.

Tijdens het persen werd het suikerrijke sap gescheiden van het ijs, wat resulteert in een intens geconcentreerde most. De gisting wordt gestopt door middel van koeling en filtering, waardoor het alcoholgehalte beperkt blijft tot slechts 9%. Deze Eiswein wordt gekenmerkt door zijn natuurlijke restzoetheid van maar liefst 116 gram per liter!

Geur & Smaak

De geconcentreerde most vormt de basis voor een elegante Eiswein, rijk aan exotische fruittonen die doen denken aan ananas, passievrucht, lychee, papaja en vijgen. In de neus ontvouwt zich een intens en complex boeket met aroma’s van gedroogde abrikozen, volledig rijpe kruisbessen, honing en verfijnde zoete specerijen.

Serveersuggestie

De perfecte harmonie tussen zijn zoetheid en verfrissende zuurgraad leidt tot een uitzonderlijk evenwicht en een zéér lange, verfijnde afdronk. Een zeldzame en unieke wijn, ideaal bij foie gras, blauwe schimmelkaas en gegrilde of geflambeerde ananas, geserveerd met een bijpassende sorbet.

Weetje

Eiswein blijft telkens weer een klein wonder. Pas wanneer de temperatuur tot –9 °C daalt, mogen de druiven geplukt worden. Dit kan al in november gebeuren, soms pas in maart – en in sommige jaren zelfs helemaal niet.

Op zoek naar andere producten van Nittnaus?

Op de wijnhuispagina van Nittnaus vindt u alle producten die Bovino aanbiedt.