Santa Rita - Bougainville Petite Sirah - 0.75L - 2020

Meer informatie over de Santa Rita Bougainville Petite Sirah

Klimaat & Terroir 

De Maipo-vallei heeft een semi-vochtig mediterraan klimaat, met ongeveer 300 mm neerslag per jaar, voornamelijk tijdens de wintermaanden. De zomers zijn heet en droog, met meer dan 20ºC temperatuurverschil tussen de hoogste dagtemperatuur en de laagste nachttemperatuur op een enkele dag, als gevolg van koude luchtstromen vanuit de Andes-bergen. De Petite Sirah-wijngaard beslaat slechts twee hectare en bestaat uit wijnstokken geënt op een oude pergola die 18 jaar geleden is geplant. De lemige bodem heeft een laag klei die vocht vasthoudt en een laag stenen die de drainage vergemakkelijkt, wat betekent dat de wijngaard niet erg afhankelijk is van externe irrigatie. De dichtheid is 400 stokken per hectare. De wijnstokken hebben harde scheuten die verticaal groeien en een open, goed geventileerd, goed verlicht bladerdak vormen. De wijngaard wordt meestal slechts één keer na de veraison geïrrigeerd; op deze manier stopt de vegetatieve groei en concentreert de wijnstok zich op het rijpen van de trossen. De opbrengst is 7-8 ton per hectare.

Vinificatie 

De wijn werd geproduceerd volgens traditionele methoden in roestvrijstalen en betonnen tanks. De eerste fase van de extractie begon bij de hoogste temperaturen, die aan het einde werden verlaagd om de fruitigheid van de druivensoort te behouden. Na voltooiing van de alcoholische fermentatie bleef de nieuwe wijn ongeveer 30 dagen op de schillen voor een post-fermentatiemaceratie, gevolgd door 18-19 maanden rijping in 40% nieuwe, medium getoaste Franse eikenhouten vaten van verschillende kuiperijen. De wijn werd hierna teruggebracht naar de roestvrijstalen tanks om twee maanden te rusten voordat hij werd gebotteld.

Geur & Smaak

De Bougainville is voor 95% gemaakt van Petite Sirah en voor 5% van Syrah. In de geur toont hij een enorme elegantie en concentratie met levendige aroma's van rijpe zwarte kersen, zoete kruiden en hints van aarde en rook vermengd met balsamico-tonen. Op het gehemelte is hij rijk met een aanvankelijke vriendelijke zoetheid die overgaat in sappige zuurgraad met een delicate persistentie. Het is nog een jonge wijn met een geweldige structuur. De zachte, rijpe tannines en de levendige zuurgraad voorspellen een lange levensduur. De charmant intense en rijke tannines zullen geleidelijk verzacht en levendig worden.

Serveersuggestie 

Perfect in combinatie met stevige, langzaam gegaarde vleesgerechten, lamsvlees van het spit en verschillende kazen.