SKOFF - Sauvignon Blanc DAC - 0.75L - 2023

Meer informatie over de SKOFF Sauvignon Blanc DAC wijn.

Als meesterlijk wijnmaker weet Walter Skoff zijn uitgebreide kennis en begrip van de unieke terroirs van zijn wijngaarden te combineren met een duidelijke visie. Deze expertise wordt binnen de familie van vader op zoon overgedragen en vormt het goed bewaarde geheim achter de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen.

Klimaat & terroir

 Walter Skoff vertegenwoordigt de vierde generatie van zijn familie die wijnbouw bedrijft op de steile, zuidelijke hellingen van de Südsteiermark. Al meer dan 30 jaar staat hij aan het roer van het wijnhuis, dat is uitgegroeid tot een pronkstuk van de regio en zowel nationaal als internationaal erkenning geniet. Het familiecredo “Wein ist Leben, unser Leben ist Wein” weerspiegelt de diepe verbondenheid met de traditie en passie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. 

In Südsteiermark zorgen het warme en vochtige Mediterrane klimaat en de koele nachten voor een lang rijpingsprocess, waarin fruitaroma’s zich super ontwikkelen, met specialiteit Sauvignon Blanc. Optimalisatie van de aroma's is het uitgangspunt in de inmiddels ruim 60 hectare wijngaard van Walter Skoff. Een van de meest cruciale, maar ook uitdagende beslissingen voor de wijnmaker is het vaststellen van het optimale oogstmoment. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, in drie tot vijf selectieve rondes. Door deze zorgvuldige werkwijze kan elke druif pas geplukt worden op het exacte moment van perfecte rijpheid. De wijn moet niet alleen de topografie, maar ook de unieke eigenschappen van de bodem optimaal weerspiegelen. Dit vereist geduld, oog voor detail en vooral diepgaande kennis en ervaring.

Vinificatie

Na de selectieve handmatige oogst vindt de zachte verwerking plaats bij een temperatuur van 10 °C, waarbij zuurstof zorgvuldig wordt uitgesloten om oxidatie van aroma’s te voorkomen. De maceratietijd – de periode waarin het sap in contact blijft met de aromatische druivenschillen – wordt individueel afgestemd op het druivenmateriaal en varieert tussen de 4 en 24 uur. Het exacte persmoment wordt uitsluitend bepaald door sensorische analyse van het sap.

Het verdere kelderproces speelt een cruciale rol in de fruitexpressie en terroirontwikkeling van de wijnen. Rijping in roestvrijstalen tanks resulteert in frisse, fruitige wijnen, terwijl rijping sur lie in grote eikenhouten of stenen vaten zorgt voor zachte, romige wijnen met een groot bewaarpotentieel. Voor wijnen die in barriques rijpen, zorgen de geroosterde aroma’s voor extra complexiteit en structuur.

Geur & Smaak

Een intens boeket met verleidelijke aroma’s van kruisbessen, vlierbloesem, peren en verfijnde citrustonen. De smaak is zuiver en sappig, met uitgesproken nuances van kruisbessen, vlierbloesem, citrus, grapefruit en rijpe peren. De afdronk is uiterst sappig en mineraal, met een prachtige frisheid die lang blijft nazinderen.

Weetje

• Met de Sauvignon Blanc uit de wijngaard Kranachberg werd Walter Skoff in 2017 uitgeroepen tot wereldkampioen – en terecht! Zijn wijnen blinken uit door een verleidelijke diepgang die blijft boeien; eenmaal geproefd, laat je het glas niet meer los.
• Duurzaamheid en biologische wijnbouw spelen een steeds belangrijkere rol bij Skoff Original. Sinds 2020 is de wijngaard Ried Obegg biologisch gecertificeerd, en in de nabije toekomst zullen meer wijnen volgen die voldoen aan de strenge biologische richtlijnen.