SKOFF - Sauvignon Blanc Royal - 0.75L - 2018

Meer informatie over de SKOFF Sauvignon Blanc Royal wijn.

Als meesterlijk wijnmaker weet Walter Skoff zijn uitgebreide kennis en begrip van de unieke terroirs van zijn wijngaarden te combineren met een duidelijke visie. Deze expertise wordt binnen de familie van vader op zoon overgedragen en vormt het goed bewaarde geheim achter de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen.

Klimaat & terroir

 Walter Skoff vertegenwoordigt de vierde generatie van zijn familie die wijnbouw bedrijft op de steile, zuidelijke hellingen van de Südsteiermark. Al meer dan 30 jaar staat hij aan het roer van het wijnhuis, dat is uitgegroeid tot een pronkstuk van de regio en zowel nationaal als internationaal erkenning geniet. Het familiecredo “Wein ist Leben, unser Leben ist Wein” weerspiegelt de diepe verbondenheid met de traditie en passie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. 

In Südsteiermark zorgen het warme en vochtige Mediterrane klimaat en de koele nachten voor een lang rijpingsprocess, waarin fruitaroma’s zich super ontwikkelen, met specialiteit Sauvignon Blanc. Optimalisatie van de aroma's is het uitgangspunt in de inmiddels ruim 60 hectare wijngaard van Walter Skoff. Een van de meest cruciale, maar ook uitdagende beslissingen voor de wijnmaker is het vaststellen van het optimale oogstmoment. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, in drie tot vijf selectieve rondes. Door deze zorgvuldige werkwijze kan elke druif pas geplukt worden op het exacte moment van perfecte rijpheid. De wijn moet niet alleen de topografie, maar ook de unieke eigenschappen van de bodem optimaal weerspiegelen. Dit vereist geduld, oog voor detail en vooral diepgaande kennis en ervaring.

Vinificatie

Na de selectieve handmatige oogst vindt de zachte verwerking plaats bij een temperatuur van 10 °C, waarbij zuurstof zorgvuldig wordt uitgesloten om oxidatie van aroma’s te voorkomen. De maceratietijd – de periode waarin het sap in contact blijft met de aromatische druivenschillen – wordt individueel afgestemd op het druivenmateriaal en varieert tussen de 4 en 24 uur. Het exacte persmoment wordt uitsluitend bepaald door sensorische analyse van het sap.

Het verdere kelderproces speelt een cruciale rol in de fruitexpressie en terroirontwikkeling van de wijnen. Rijping in roestvrijstalen tanks resulteert in frisse, fruitige wijnen, terwijl rijping sur lie in grote eikenhouten of stenen vaten zorgt voor zachte, romige wijnen met een groot bewaarpotentieel. Voor wijnen die in barriques rijpen, zorgen de geroosterde aroma’s voor extra complexiteit en structuur.

Geur & Smaak

Een intense geur met exotische tonen van tropisch fruit, in het bijzonder ananas en passievrucht, gevolgd door subtiele nuances van gedroogd fruit. Het smakenpalet is krachtig en elegant, met uitgesproken tonen van zeer rijpe cassis en honing, aangevuld met geroosterde aroma’s en een vleugje vanille. Deze Sauvignon Blanc is uitzonderlijk complex en expressief, met een indrukwekkende structuur en een enorme lengte.

Serveersuggestie

Deze wijn is veelzijdig in foodpairing en kan moeiteloos rijke visgerechten aan, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij de Aziatische keuken en zelfs bij donker vlees – een verrassend en verfijnd alternatief voor rode wijn.