Steenberg - 1682 MCC Brut Pinot Noir - 0.75L - n.m.

Meer informatie over de Steenberg - 1682 MCC Brut Pinot Noir

Steenberg ligt in de Constantia vallei die een koel klimaat kent en het oudste wijngebied is in de Nieuwe Wereld. De wijngaarden van Steenberg klampen zich vast aan de hellingen van de Steenberg, die deel uitmaakt van het nationale park Tafelberg. Op de koele hellingen op het oosten kijken de wijnstokken naar de ochtendzon en worden ze door de schaduw van de berg beschermd tegen de hete middagzon. De koelte van de oceaan reist in de zomermaanden slechts 5 km mee met de heersende zuidoostelijke wind, waardoor de luchtvochtigheid laag blijft en de zomertemperaturen beperkt blijven tot slechts 22 °C.

Vinificatie

De Brut 1682 Pinot Noir is gemaakt volgens de traditionele Franse methode en wordt aangeduid als Méthode Cap Classique. De druiven zijn met de hand geplukt met een laag suikergehalte van 18,5 - 19 ° B en zijn geheel geperst. Het geëxtraheerde sap heeft een hoge zuurgraad en heeft een delicate roze kleur en een fijne aardbeiensmaak. Het sap fermenteert met een sterke giststam om de basiswijn van de MCC te vormen. Zodra de basiswijn gestabiliseerd is, wordt deze een tweede keer gefermenteerd in de fles onder kroonkurk. Deze tweede gisting zorgt voor de bubbels (of mousse) van de MCC. Na de gisting heeft de wijn minimaal 10 maanden gerijpt.

Geur & smaak

Onze lichtroze Pinot Noir Méthode Cap Classique uit 1682 is fris met fruitige aroma's van frambozengelei, wilde aardbeiensorbet, rode appelschil en geroosterde brioche. De wijn heeft een zeer fijne mousse die de framboosachtige aroma's versterkt en is goed in balans met een romige textuur en heldere zuurgraad met een aanhoudende droge afdronk.

Serveersuggestie

Gaat goed samen met verse tonijn, aardbeien en frisse komkommersalade.