Weingut Diwald - Grüner Veltliner Brut BIO - 0.75L - n.m.

Meer informatie over de Weingut Diwald - Grüner Veltliner Brut BIO

Martin Diwald bewandelt een eigen pad binnen de biologische wijnbouw in het Oostenrijkse Wagram. Als een van de biologische pioniers van het land cultiveert het familiebedrijf sinds 1976 wijngaarden volgens biologische principes – een visie waarmee Martins ouders destijds sceptisch werden bekeken, maar die hen inmiddels tot de meest ervaren biologische wijnproducenten van Oostenrijk heeft gemaakt.

Klimaat & terroir

Wat ooit begon met slechts 4 hectare is inmiddels uitgegroeid tot een indrukwekkend wijngaardareaal van 20 hectare. Hier hebben we de specialiteit van Martin Diwald: een mousserende wijn gemaakt van Grüner Veltliner-druiven, geteeld op lössgronden, uiteraard op de koelere percelen.

Vinificatie

Het portfolio van Weingut Diwald is volledig gericht op wijnen met een uitgesproken oorsprong, waarbij de nadruk ligt op de iconische Oostenrijkse druivenrassen Grüner Veltliner en Riesling. In de kelder speelt Martin in op natuurlijke processen, met een voorkeur voor zachte persing en 100% spontane gisting, een techniek die volgens hem zorgt voor meer complexiteit en een zuiverdere expressie van het druivenras. "Bij spontane gisting ontwikkelen de wijnen een diepere gelaagdheid en tonen ze een authentieker karakter, dankzij de diversiteit aan wilde gisten," aldus Martin Diwald.

In tegenstelling tot veel andere mousserende wijnen wordt de basiswijn hier verkregen uit druiven die relatief laat worden geoogst – pas begin oktober – precies op het moment dat ze hun kenmerkende GrüVe-aroma’s volledig ontwikkelen.

Geur & smaak

Deze mousserende wijn is kurkdroog, vineus en heeft een licht brutale uitstraling. Het concept is gedurfd, onconventioneel en innovatief – precies zoals we de Diwalds kennen.

Serveersuggestie

Een fantastische begeleider van verfijnde gerechten zoals krab, kreeft en oesters.