Cascina Ghercina - Rosso Dedicato - 0.75 - 2019

Meer informatie over de Cascina Ghercina - Rosso Dedicato 

Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

Klimaat & terroir

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond. De wijngaarden zijn allen gelegen in de regio “Langhe” in Piemonte.

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks.Schilinweking gedurende 8 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 12maanden in Franse eiken barriques. Tot slot verfijning van de wijn op fles.

Geur & smaak

Een intense robijnrode kleur. In de neus rijke, fruitige aroma’s van klein zwart fruit aangevuld met specerijen en vanille. De wijn heeft een weelderige structuur, goed inbalans en zachte, zoete tannines. Rond en zacht in de mond met een lange, zijdezachte afdronk.

Serveersuggestie

Een goede match bij pasta Carbonara, rood vlees, gegrilde vleesgerechten e.d.