Domaine des Diables - Sainte Victoire l’Hydropathe Blanc - 0.75L - 2022

Meer informatie over de Domaine des Diables - Sainte Victoire l'Hydropathe Blanc

Domaine des Diables is eigendom van Guillaume & Virginie Philip - welbekend van MIP. Dit 30 hectare tellende wijndomein ligt aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het domein bestaat uit klei, leem en zand, een ideale samenstelling voor de productie van verfijnde, evenwichtige wijnen. Virginie en Guillaume hebben de wijngaarden vanaf het begin duurzaam bewerkt. De percelen staan permanent onder invloed van twaalf verschillende winden - waaronder de Mistral. Deze winden, in combinatie met het warme, droge klimaat, voorkomen de ontwikkeling van nagenoeg alle schimmelziekten en het gebruik van bestrijdingsmiddelen is dus nauwelijks nodig. De natuurvriendelijke aanpak en het gebruik van de modernste vinificatietechnieken levert heerlijk zuivere wijnen op. Met name hun rosé's zijn ongekend populair.

Klimaat & terroir

Een mediterraan klimaat met hete droge zomers en tamelijk milde winters. De bodem bevat kalk, zand, rode klei en stenen.

Vinificatie

Voor de persing en vergisting krijgen de druiven een koude inweking. Ook de vergisting vindt plaats op lage temperatuur. De rijping van negen maanden vindt plaats in 400 liter vaten van Frans eikenhout.

Geur & smaak

Complexe wijn met krachtige aroma's van gedroogd en exotisch fruit, subtiele houttonen en een mooie mineraliteit. De smaak is zacht en rond met opnieuw veel fruit, vanille en een hint van toast.

Serveersuggestie

Gastronomische wijn bij gerechten met kip, gegrilde of gebakken vis, quiches met groenten en kaas of gewoon als aperitief bij een paar mooie hapjes.