J. Lohr Winery - Seven Oaks Paso Robles Cabernet Sauvignon - 0.75L - 2021

De cabernet sauvignon voor deze wijn komt van wijngaarden tegenover de Paso Robles wijnkelders. De bodem is hier zeer gevarieerd en bestaat uit delen grind, klei, leem en kalk. Iedere ondergrond heeft een voor de druif ideaal type onderstok zodat de vruchtjes de optimale expressie van hun terroir bereiken.

Daarnaast wordt de wijn voor extra balans en kracht versneden met acht procent petite sirah, zes procent syrah, vijf procent petit verdot, twee procent carignan, een procent merlot en twee procent overige variëteiten. De assemblage gaat vervolgens veertien tot zestien maanden op eikenhouten vaten.

Deze intens donkerrode wijn met paarse gloed is daarna voor nieuwe wereld begrippen opvallend droog. In de geur domineert kersenjam, ondersteund door een aangename roostertoon.

In de mond is de Paso Robles eveneens rijp met kersen en zwarte bessen, is hij mooi in balans met zachte tannines, kruiderijen, iets van volle melk en een indrukrijke nasmaak. Een Amerikaanse hoogvlieger dus die uitstekend combineert met biefstuk, gerechten met tomatensaus, belegen kazen en goed gezelschap.