MiP Blanc Classic - 0.75L - 2024

Meer informatie over MiP - Wit Classic 

Het wijndomein Guillaume & Virginie Philip wordt gerund door Guillaume en zijn vrouw Virginie Philip. In 2007 maakten zij hun eerste wijn, de inmiddels felbegeerde MIP-rosé. De wijngaarden zijn gelegen aan de voet van de berg Sainte Victoire in de Provençaalse gemeente Puyloubier. De bodem rond het domein bestaat uit klei, leem, zand en stenen, een ideale samenstelling voor de productie van smaakvolle en aromatische rosé-wijnen. In de wijngaarden staan vooral Syrah, Grenache, Cinsault en Rolle (Vermentino) aangeplant. Elk perceel wordt apart gevinifieerd om per bodemtype de perfecte vinificatiemethode toe te kunnen passen. Door het warme en droge klimaat komen er weinig ziektes in de wijngaarden voor en is het gebruik van bestrijdingsmiddelen dus nauwelijks nodig. Deze natuurvriendelijke aanpak heeft vanzelfsprekend een positief effect op de wijnen. Die zijn namelijk fruitrijk, elegant kruidig, floraal en bovenal heerlijk zuiver.

Klimaat/Terroir

Een mediterraan klimaat met warme zomers en tamelijk milde winters. De bodem is kalkrijk met zand, rode klei en stenen.

Vinificatie

Voor de witte MIP Classic wordt de Vermentino, afkomstig van jonge stokken die zijn aangeplant op een arme kleibodem, bij aankomst in de kelder direct geperst in een zuurstofarme omgeving en daarna volledig gevinifieerd in gekoelde tanks. Daarin rijpt de wijn aansluitend vier maanden op z’n gistbezinksel om tot rust te komen en de aroma's mooi te laten integreren.

Geur & Smaak

MIP Classic Blanc is hierdoor expressief en aromatisch met tonen van citrus, groene appel en tropisch fruit. De smaak is vol, maar fris en fruitig met een prachtige balans en een mineralige afdronk. 

Serveersuggestie

Heerlijk als aperitief en een ideale begeleider van jonge kaas, gegrilde vis of schaal- en schelpdieren zoals gegrilde gamba's en langoustines.

Weetje

De wijnen van Guillaume & Virginie Philip zijn bekroond bij talrijke concoursen, zoals het Concours Général Agricole in Parijs.