Nino Negri - Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG - 0.75L - 2021

Meer informatie over Nino Negri Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG

Nino Negri is een perfecte combinatie van traditie en technologie waarbij de oogst uitsluitend geschiedt met de hand. Om top-kwaliteit te garanderen, investeren zij voortdurend in hun wijngaarden en kelder. De Valtellinavallei is opgedeeld in een aantal subregio’s die ieder een eigen karakter hebben. Van west naar oost zijn dit: Sassella, Grumello, Inferno en diep in de vallei ligt Valgella, aan de Zwitserse grens. Nino Negri is een van de grootste producenten in dit gebied met 38 hectare aan wijngaard in haar bezit. De wijngaarden van Nino Negri liggen op steile heuvels waardoor er terrassen gebouwd moesten worden. Tijdens de oogst wordt alles handmatig geplukt en vervolgens vanuit de wijngaard per helikopter vervoerd naar het wijnhuis. Doordat het zo steil is kan dit niet op een andere effectieve manier gedaan worden. Sfursat 5 Stelle wordt alleen gemaakt in exceptionele oogstjaren en gemaakt van de beste wijngaarden.

Geur en smaak 

De Nino Negri Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG heeft een donker robijnrode kleur. Complexe geur van frambozenjam, rijpe zwarte kersen en rozen. Volle body met smaken van gedroogde pruimen en kruiden.

Vinificatie 

Na de handmatige oogst worden de druiven ingedroogd en verliezen 30% van hun volume. Dan worden de beste druiven geselecteerd, 35% van het totaal wordt gebruikt voor de 5 Stelle. Dan vind de schilweking plaats op koude temperatuur voor 3 dagen om aroma’s te ontwikkelen. Vervolgens vindt de fermentatie plaats op 25-26 graden voor 12 dagen. De wijn wordt na de vergisting verplaats naar nieuwe Franse eikenhouten fusten voor een periode van 20 maanden. Voordat de wijn klaar is voor transport rijpt deze op fles in kelder voor 6 maanden.

Serveersuggestie

De Nino Negri Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG past goed bij rood vlees, wild en rijpe kazen.