Castello Monaci - Salice Salentino DOC - 0.75L - 2021

Meer informatie over Castello Monaci - Salice Salentino DOC

Castello Monaci is in 1970 opgericht. Niet ver van Lecce, dicht bij de zee, aan de weg naar Taranto, bij de poorten van Salice Salentino, bevinden zich eeuwenoude olijfboom- en wijngaarden rondom het Castello Monaci. Wijnmaker Leonardo Sergio gebruikt veelal inheemse druivenrassen als de Primitivo, Negroamaro en Malvasia Nera. De wijnen kenmerken zich door een hoge kwaliteit, volle en rijpe smaken van zongedroogd fruit met een heerlijke kruidigheid. Castello Monaci werkt zoveel mogelijk natuurlijk en is onderdeel van de ‘slow wine’ beweging. De wijngaarden pal naast de zee gelegen en het klimaat zorgen ervoor dat de druiven op een natuurlijke manier beschermd worden tegen ziekten. Het kasteel in het midden gelegen is behalve de wijnkelder ook een van de meest populaire trouwlocaties van Italië.

Klimaat & Terroir 

Niet ver van Lecce, dicht bij de zee, aan de weg naar Taranto, bij de poorten van Salice Salentino, bevinden zich eeuwenoude olijfboom- en wijngaarden rondom het Castello Monaci.

Vinificatie

Na de oogst rijpt 20% van de wijn op eikenhoutenvaten voor een periode van 6 maanden. De rest rijpt op roestvrij staal om het volle fruitige karakter te behouden.

Geur & Smaak

Diep robijnrood van kleur. Pruimen, chocolade en vanille komen je tegemoet in de neus. In de mond warme specerijen, balsamico en amandelen.

Serveersuggestie

Lam, oude kazen, gegrilde groenten