Fattoria Le Pupille - Saffredi - 0.75L - 2021

Meer informatie over de Fattoria Le Pupille Saffredi 

De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten.

Klimaat/Terroir

Druiven afkomstig uit Saffredi wijngaard (Pereta), gelegen op 250 meter boven het zeeniveau. Zuidwestelijke oriëntatie voor de oudere wijngaard en zuidoostelijke oriëntatie voor de nieuwe wijngaarden. Gemiddeld 4000 planten per hectare. De wijnstokken staan op een bodem die voornamelijk bestaat uit zandsteen, met weinig organische onderdelen of klei.

Vinificatie

Gistingstemperatuur van 26-28ºC in inox stalen tanks. Schilinweking gedurende 15-20 dagen en rijping gedurende 18 maanden in 75% nieuwe houten vaten.

Geur & Smaak

Aroma's van rood fruit, rode bessen, bramen en specerijen, zoals kruidnagel, kaneel en chocolade in de neus. De smaak is afgerond, fluwelig en mooi in balans. De lang aanhoudende smaak maakt het mogelijk om optimaal te genieten van de aromatische complexiteit waarbij de kruidigheid de bovenhand neemt.

Serveersuggesties

Lekker bij rood vlees en wild. Gaat ook perfect samen met donkere chocolade.